منتديات الشامل      


العودة   منتديات الشامل - > قســم الأســـرة و المجتمع > منتدى شؤون المرأة > منتدى الطبخ و المأكولات الجزائرية و العربية
التسجيل   البحث

اولا بالمقادير مقادير العجينة 3أكواب و نصف دقيق ، بياض بيضتين ، 3 معالق طعام زبدة ذائبة او سمن ( انا استعملت سمن ذائب

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 2013-09-01, 18:38   رقم المشاركة : ( 1 )
سارة2011
::مشرفة::
منتدى شؤون المرأة
منتدى الطب والصحة العامة

الصورة الرمزية سارة2011





علم الدولة Algeria

دعوه لموضوعي


سارة2011 غير متصل

طريقة عمل البقلاوة خطوة خطوة و بالشرح المصور!

طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 29.gif
طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 3.jpg
اولا بالمقادير


مقادير العجينة


3أكواب و نصف دقيق ، بياض بيضتين ،
3 معالق طعام زبدة ذائبة او سمن
( انا استعملت سمن ذائب ) ،
رشة ملح ،
كوب ماء او اقل على حسب العجين
مقادير الحشو


500غ مكسرات لوز او فول سوداني
اذا استخدمتي لوز ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة
او اقل حتى يسهل تقشيره ثم ضعيه في طاجين
او مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشف ثم نطحنه مع نصف كميته سكر
اما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن ثم تقشيره
( متوفر مقشر في المحلات )
ثم يطحن / 500غ تحتاج كوب سكر عادي يطحنوا مع بعض
نحتاج ايضا عسل او قطر مخلوط مع ماء زهر بارد حتى نسقي البقلاوة
طريقة العمل
اولا نخلط الدقيق مع الملح مع بياض البيض ثم الزبدة و ندعكها جيدا بين
الكفين و الاصابع ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة
نقوم بعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، بعدها نضعها في كيس بلاستيكي
و نتركها ترتاح لمدة ساعة
بعد ساعة نشكل العجين على شكل اسطاوني
و نقسمه نصفين ثم كل نصف نقسمه الى سبع اقسام و
بهذا نتحصل على 14 قسم نشكلها كريات بحجم
حبة البيض نضعها في صينية مفرشة بكيس او
ورق بلاستيكي و نغطيها بفوطة مبللة و معصورة جيداااااااااااا
و نتركها مدة 45 دقيقة ترتاح

طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 18.jpg
بعد مرور ساعة الا ربع نقوم بفرد الكرات بالنشاء( طحين الذرة ) و العصا
و هذا شكلها الصورة و معاها النشاء منخول



طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 17.jpg
نقوم برش النشاء على الطاولة ثم نمرر الكرة عليها


و نقوم بفردها بالعصا حتى نتحصل على ورقة او قرص شفاف

طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 16.jpgو ستلاحظين سهولة الفرد و لك راجع للنشاء عكس الدقيق و لن يحتاج

منك لاي جهدبعد فرد الكرة نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيك و

نواصل فرد بقية الكراتو نضعها في الصينية او الصحن مع الفصل بين كل

قرص و قرص بورق بلاستيكي


طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 15.jpg

بعد ما تنتهي من الكرات جميعا تكون مرت نصف


ساعة تقريبا تقومين بقلب الصينية التي

وضعتي عليها الاقراصهكد يبقى اول قرص فردتيها

في الاعلى بعدما كان في الاسفل

و يكون ارتاح نصف ساعة

نجهز صينية الفرننقوم بدهنها سمن او زبدة ذائبةفي هذه الاثناء نحتاج الى

صحن دائري او صينية و هذا الذي اتستخدمته موضح في الصورة


طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 14.jpg
نقوم بقلبة و نضعه فوق زبدية او صحن حتى يبقى


مرتفع و نرشة بقليل من النشاء


طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 12.jpg
و نرفع قرص من الصينية و نضعه فوق الصحن


و نقوم بفرده على الصحن باليدهكذا نحصل على

قرص رقيق جدا نرفعه و نضعه فوق صينية

الفرن المدهونة و نرشها بالزبدة المذابة او السمن


طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 10.jpg
و هكذا نفعل مع البقية حتى نصل الى الكرة السابعة نضعها


في الصينية فوق اخواتها

و لا ندهنها مثل ما موضح في الصورة

طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 9.jpg
في هذا الوقت نكون حضرنا الحشو ( فول سوداني + سكر) مثل ما سبق


و كتبت في طريقة الحشو و نرشها على القرص السابع


طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 8.jpg
طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 7.jpg
و لا ننسى ان نرجع الزوائد الى الداخلبعدها نقوم بوضع


ما تبقى من الاقراص السبع على الحشوة

مع الضغط عليها في حواشي الصينية و نرش بين كل ورقة

و ورقة زبدة ذائبة او نمسح عليها

بفرشاة الى اخر قرص نحاول ان يكون اكبره

حتى يتسع لكل الصينية بما انه هو الذي سيظهر

نقوم بتقسيم البقلاوة على شكل معينات

و لا نصل الى الاسفل فقط خطوط و نزينها بحبات الفول السوداني

و نقوم بسقيها بزبدة ذائبة او سمن و نكثر

على غرار الاقراص الاخرى حتى تحمر من الفوق جيدا


طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 5.jpg
و لا حظوا كيف ضغطت على الحواشي بعدها نضعها في فرن ساخن مسبقا


تحت درجة حرارة موسطة و نتركها لمدة ساعة الا ربع تقريبا حتى تحمرثم

تحمر من فوق جيدا و تسقى بنصف مقدار العسل او القطر مخلوط بماء

زهرو نرجعها الى الفرن و هو ساخن لكن يكون طافئ لمدة 5 دقائقثم

نخرجها و نسقيها بما تبقى من العسل

او القطرو نتركها تبرد و هذا شكلها في الاخير




طريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 2.jpg




منقولطريقة البقلاوة خطوة خطوة بالشرح 001.gif

سجل اعجابك بصفحتنا على الفيسبوك 

  رد مع اقتباس
قديم 2014-07-28, 19:35   رقم المشاركة : ( 2 )
loulou kati

القلم الفضي


الصورة الرمزية loulou kati





علم الدولة Algeria



loulou kati غير متصل

بارك الله فيك
لديدة جدا

  رد مع اقتباس
قديم 2014-08-10, 08:40   رقم المشاركة : ( 3 )
زهرة المنتدى

عضو متميّز


الصورة الرمزية زهرة المنتدى





علم الدولة Algeria



زهرة المنتدى غير متصل

  رد مع اقتباس
قديم 2014-09-08, 17:18   رقم المشاركة : ( 4 )
Bitoo

الصورة الرمزية Bitoo





علم الدولة Algeria

دعوه لموضوعي


Bitoo غير متصل

يمي يمي
شكلها لذيذ

  رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
المصور!, البقلاوة, بالشرح, خطوة, طريقة


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تحميل الكتاب الرائع الفوتوشوب ... خطوة خطوة حتى الإحتراف maecha مكتبة الشامل الإلكترونية 2 2014-01-24 15:19
كتاب البيتزا خطوة خطوة من سلسلة بنينة lily22 منتدى الطبخ و المأكولات الجزائرية و العربية 2 2013-02-28 18:37
التحليل إلى جداء عوامل : خطوة .. خطوة عاصم عبد الله منتدى السنة الرابعة متوسط 9 2009-12-27 09:29

RSS 2.0 - XML - HTML - MAP
الساعة الآن 18:05.

 

جميع الحقوق محفوظة © منتديات الشامل 2005-2019
جميع ما ينشر في المنتدى لا يعبر بالضرورة عن رأي المنتدى أو إدارته و إنما يعبر عن وجهة نظر كاتبه
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd